LE MIE RICETTE VERDE TIME

insalata di patate alle erbe aromatiche

Ingredienti:

• 6 patate novelle
• 1 scalogno
• 2 cuori di sedano
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• erba cipollina q.b.
• 1 limone o 4 cucchiai di succo di limone pronto all'uso
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per la spremuta:

• 1 arancio
• 1 pompelmo rosa

Procedimento:

• Lavate le patate e immergetele, ancora con la loro buccia, in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti.
• Nel frattempo lavate e mondate il sedano e tagliatelo in pezzi spessi circa mezzo centimetro. Pulite lo scalogno e tritatelo. Lavate il prezzemolo e il basilico.
• Controllate la cottura. Quando le patate saranno pronte lasciatele raffreddare e sbucciatele.
• Preparate un'emulsione con l'olio extravergine, il succo di limone e un pizzico di sale.
• Tagliate le patate a pezzi, aggiungete il sedano e lo scalogno e condite con l'emulsione. Terminate aggiungendo il prezzemolo spezzato grossolanamente a mano e qualche foglia di basilico.
• Servite con una spremuta di agrumi fresca preparata con un arancio, un pompelmo e, a piacere, succo di limone.