LE MIE RICETTE VERDE TIME

INSALATA DI LENTICCHIE ED ERBE AROMATICHE

Ingredienti per 4 :

Lenticchie

250gpiatto di lenticchie

acqua salata, bollente

Salsa

1 ½c.succo di limone

2 ½c.olio d'oliva

50glamponi

¼c.nosale

un po’ dipepe

100ggambi di sedano a coste, a fette sottili

3albicocche, a spicchi sottili

100glamponi

Insalata di erbe aromatiche

40grucola

10gcrescione

¼mazzett.menta piperita, sminuzzata grossolanamente

¼mazzett.cerfoglio, sminuzzato grossolanamente

Lenticchie

Cuocere le lenticchie in acqua salata per ca. 30 min. fino a farle ammorbidire e scolarle.

Salsa

Mescolare il succo di limone, l'olio e i lamponi, schiacciare leggermente il composto con una forchetta e condire. Unire alla salsa le lenticchie, il sedano a coste, le albicocche e i lamponi.

Insalata di erbe aromatiche

Aggiungere all'insalata la rucola, il crescione, la menta e il cerfoglio.