RICETTA PESTO DI PISTACCHI

LA RICETTA DEL PESTO DI PISTACCHI

 

I pistacchi sono un tipo di frutta secca ricco di sostanze antiossidanti, sono ottimi alleati per la salute grazie all’apporto di vitamina A, ferro e fosforo. I pistacchi contengono anche gli isoflavoni e i polifenoli che aiutano a rafforzare le difese dell'organismo contro i radicali liberi che causano l'invecchiamento. Sono molto semplici da reperire e si possono trovare sia tostati che al naturale. Per preparare la nostra ricetta possiamo utilizzare quelli che preferiamo.

INGREDIENTI

• 150 gr di pistacchi
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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PROCEDIMENTO

• Sgusciate i pistacchi e metteteli nel robot da cucina o frullatore insieme al parmigiano, olio, sale, aglio e pepe;
• Tritateli a seconda dei vostri gusti: se volete dei pezzetti grandi date due o tre mandate, se volete una crema densa e corposa allora tritare per 5/10 secondi;
• Il vostro pesto è pronto per condire la pasta.

VARIANTI DEL PESTO AL PISTACCHIO 

Per condire i vostri piatti ecco alcune idee per golose e sfiziose varianti del pesto:

• Con le noci: inserire nel mixer, insieme agli altri ingredienti, 4/5 gherigli di noce per dare più corpo e sapore all’insieme.
• Con le mandorle: al posto del parmigiano aggiungete 10 mandorle che renderanno il sapore del pesto più delicato.
• Con la ricotta: per ottenere una crema di pistacchio aggiungete al composto, nel mixer, 100 gr di ricotta fresca che renderà il composto denso e spumoso.
• Con gamberi: per servire in tavola un piatto unico allegro e sfizioso potete abbinare al pesto di pistacchi una scatola di gamberetti sgusciati. I gamberi esaltano il sapore del pistacchio.
• Con pancetta: dopo aver preparato il pesto far rosolare la pancetta a dadini in padella. A fine cottura, spegnere il fuoco, aggiungere il pesto e amalgamare gli ingredienti.
• Con speck: Il sapore salato dello speck regala un gusto deciso alla naturale dolcezza dei pistacchi. Potete aggiungere 2 fettine di speck, tagliate a listarelle al pesto di pistacchi.